محصولات وگان

ارگانیک چیست؟
ارگانیک. آلی
برچسب ارگانیک به چه معناست؟(محصولات وگان )
در Market of Choice، یکی از گزینه‌های متعددی که کشف خواهید کرد، گزینه خرید محصولات ارگانیک، از جمله محصولات، گوشت گاو و مرغ، و بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های دیگر، از غلات گرفته تا محصولات لبنی است.
ارگانیک چیست؟
ارگانیک نه تنها به خود غذا، بلکه به نحوه تولید و فرآوری آن نیز اشاره دارد. این نوع تولید غذا بر اساس سیستم کشاورزی است که اکوسیستم های طبیعی را تقلید می کند و حاصلخیزی و مواد مغذی خاک را حفظ و دوباره پر می کند. تولیدات ارگانیک شیوه های فرهنگی، بیولوژیکی و مکانیکی را ادغام می کند که چرخه منابع را تقویت می کند، تعادل اکولوژیکی را ارتقا می دهد و تنوع زیستی را حفظ می کند. غذاهای ارگانیک بدون استفاده از ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی و پرتودهی تولید می شوند.
برنامه ملی ارگانیک یک برنامه نظارتی فدرال است که استانداردهای ملی یکسانی را برای محصولات کشاورزی تولید شده ارگانیک که در ایالات متحده به فروش می رسد را توسعه داده و اجرا می کند.
دسته بندی های برچسب گذاری برای محصولات ارگانیک چیست؟
چهار دسته بندی مشخص برای محصولات ارگانیک وجود دارد: 100٪ ارگانیک، ارگانیک، “ساخته شده با” مواد ارگانیک، و مواد ارگانیک خاص.
100% ارگانیک: محصولات باید از 100% مواد ارگانیک تایید شده تشکیل شده باشند. برچسب باید شامل نام نماینده گواهی کننده باشد و ممکن است شامل مهر ارگانیک USDA و/یا ادعای 100٪ ارگانیک باشد.
ارگانیک: محصول و مواد تشکیل دهنده باید دارای گواهی ارگانیک باشند، به جز مواردی که در فهرست ملی مواد مجاز و ممنوعه مشخص شده است. مواد غیر ارگانیک مجاز در فهرست ملی ممکن است استفاده شوند، اما بیش از 5٪ از کل ترکیبات ترکیبی ممکن است حاوی محتوای غیر ارگانیک باشد. علاوه بر این، برچسب باید شامل نام نماینده تأیید کننده باشد و ممکن است شامل مهر ارگانیک USDA و/یا ادعای ارگانیک باشد.
ساخته شده با ارگانیک: حداقل 70 درصد از محصول باید دارای گواهی مواد تشکیل دهنده ارگانیک باشد. مهر و موم ارگانیک را نمی توان استفاده کرد، و محصول نهایی را نمی توان به عنوان ارگانیک نشان داد – فقط حداکثر سه ماده یا دسته مواد تشکیل دهنده را می توان به عنوان ارگانیک نشان داد. مواد باقیمانده نیازی به تولید ارگانیک ندارند، اما باید بدون روش‌های مستثنی (مهندسی ژنتیک) تولید شوند. تمامی محصولات غیر کشاورزی باید در فهرست ملی مجاز باشند. به عنوان مثال، غذاهای ارگانیک فرآوری شده ممکن است حاوی برخی از مواد غیرکشاورزی تایید شده مانند آنزیم های موجود در ماست، پکتین در مرباهای میوه یا جوش شیرین در محصولات پخته باشند.(فروشگاه ارگانیک)
ترکیبات ارگانیک خاص: محصولات چند ماده ای با کمتر از 70 درصد محتوای ارگانیک تایید شده و نیازی به تاییدیه ندارند. این محصولات نمی توانند مهر ارگانیک USDA را نمایش دهند یا از کلمه “ارگانیک” در صفحه نمایش اصلی استفاده کنند. با این حال، آنها می توانند ترکیبات ارگانیک تایید شده را در لیست مواد تشکیل دهنده و درصد مواد ارگانیک فهرست کنند.
آیا محصولات ارگانیک از ابتدا تا انتها ردیابی می شوند؟
ردیابی محصولات ارگانیک از ابتدا تا انتها بخشی از وعده ارگانیک USDA است. صدور گواهینامه ارگانیک مستلزم آن است که کشاورزان و گردانندگان فرآیندهای خود را مستند کرده و هر سال مورد بازرسی قرار گیرند. بازرسی‌های ارگانیک در محل هر جزء عملیات شامل، اما نه محدود به، منابع بذر، شرایط خاک، سلامت محصول، مدیریت علف‌های هرز و آفات، سیستم‌های آب، ورودی‌ها، آلودگی و مخاطرات ترکیبی و پیشگیری و نگهداری سوابق را در بر می‌گیرد.
آیا استانداردهای Oregon Tilth با استانداردهای USDA متفاوت است؟
قبل از سال 2002، گواهی‌دهنده‌های ارگانیک هر کدام استانداردهای خاص خود را داشتند که هنگام تأیید محصولات و محصولات ارگانیک از آنها استفاده می‌کردند. استانداردها مشابه بودند، اما هر کدام متفاوت بودند و متعلق به گواهی دهنده بودند. در سال 2002، برنامه ملی ارگانیک USDA اجرا شد و قانون نهایی NOP به استانداردی تبدیل شد که برای تایید محصولات ارگانیک در ایالات متحده استفاده می‌شود.
هر بار که به فروشگاه مواد غذایی می روید، احتمالاً توسط طیف گسترده ای از گزینه ها بمباران می شوید. از برندهای مختلف و انواع غذاهای جایگزین گرفته تا روش‌های مختلف نحوه پرورش، تولید و تولید خود غذا – گزینه‌های شما بی‌پایان هستند.
یکی از بزرگترین تصمیماتی که مصرف کنندگان در فروشگاه های مواد غذایی می گیرند این است که آیا ارگانیک بخرند یا نه. در حالی که اصطلاح “ارگانیک” در چند دهه اخیر تبلیغات زیادی را به خود جلب کرده است، همیشه برای مصرف کنندگان مشخص نیست که دقیقاً با خرید مواد غذایی با این برچسب چه چیزی به دست می آورند. به علاوه، این واقعیت وجود دارد که ارگانیک اغلب گرانتر از مواد غذایی معمولی است.
با توجه به همه این موارد هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا خرید ارگانیک برای شما مناسب است یا خیر، مهم است که بدانید دقیقاً معنی ارگانیک چیست، شما و خانواده تان چگونه می توانید از آن بهره مند شوید و چگونه به روشی منطقی برای ارگانیک خرید کنید. در زیر، برخی از شلوغی‌ها را کاهش می‌دهیم تا به شما کمک کنیم معنای واقعی خرید ارگانیک را درک کنید.
ارگانیک به چه معناست؟
وقتی برچسب ارگانیک به غذاها زده می شود، اساساً به نحوه تولید یا رشد آن اشاره دارد. به عنوان مثال، اگر گوشت، مرغ، تخم مرغ، یا محصولات لبنی ارگانیک خریداری می کنید، ارگانیک به این معنی است که بدون استفاده از آنتی بیوتیک یا هورمون رشد ساخته شده است.
در همین حال، اگر میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک می‌خرید، ارگانیک به این معنی است که آنها بدون استفاده از آفت‌کش‌ها، کودهای مصنوعی، لجن فاضلاب، پرتودهی یا مهندسی ژنتیک رشد کرده‌اند. برای اینکه یک محصول برچسب ارگانیک USDA را دریافت کند، تولید کننده یا پرورش دهنده باید توسط یک گواهی دهنده مورد تایید دولت بازرسی شده باشد تا اطمینان حاصل شود که این استانداردها رعایت شده است.
در حالی که بسیاری از مردم غذای ارگانیک را با غذای سالم‌تر مرتبط می‌دانند، مهم است که بدانیم این برچسب اصلاً با سلامتی مرتبط نیست. Emma Laing، PhD، RDN، مدیر رژیم غذایی در دانشگاه جورجیا و سخنگوی ملی این کشور توضیح می‌دهد که وقتی یک غذا به‌عنوان ارگانیک تبلیغ می‌شود، این موضوع به مصرف‌کنندگان بیشتر در مورد نحوه تولید غذا در مقایسه با میزان سالم بودن آن می‌گوید. آکادمی تغذیه و رژیم غذایی.(فروشگاه ارگانیک)
دکتر لینگ همچنین اشاره می‌کند که سه نوع ادعای ارگانیک در مورد مواد غذایی وجود دارد که هر کدام معنای متفاوتی دارند. این شامل 100٪ ارگانیک، ارگانیک و ساخته شده با مواد ارگانیک است.
انواع لیبل های ارگانیک
100٪ ارگانیک: محصولاتی که کاملاً ارگانیک هستند یا فقط از مواد ارگانیک ساخته شده اند، واجد این ادعا و مهر ارگانیک USDA هستند.
ارگانیک: محصولاتی که در آن حداقل 95 درصد مواد تشکیل دهنده آنها ارگانیک است، واجد شرایط این ادعا و مهر ارگانیک USDA هستند. در این دسته، محصول و مواد تشکیل دهنده باید دارای گواهی ارگانیک باشند، به جز مواردی که در فهرست ملی مواد مجاز و ممنوعه مشخص شده است.
ساخته شده با مواد ارگانیک: حداقل 70 درصد از مواد تشکیل دهنده این محصولات دارای گواهی ارگانیک هستند. مهر ارگانیک USDA را نمی توان روی این غذاها استفاده کرد، اما ممکن است عبارت “ساخته شده با مواد ارگانیک” روی بسته بندی آن دیده شود.
مزایای خرید ارگانیک
در حالی که خرید ارگانیک یک تصمیم کاملا شخصی است که در آن باید اهداف و بودجه خانواده خود را در نظر بگیرید، اگر تصمیم بگیرید که برای شما مناسب است، خرید ارگانیک مزایای متعددی دارد. در اینجا برخی از مزایای قابل توجه تر وجود دارد.
ممکن است کمتر در معرض مواد شیمیایی مضر قرار گیرد
شاید بزرگترین مزیت خرید و مصرف غذاهای ارگانیک این باشد که قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی بالقوه مضر و سرطان زا موجود در آفت کش ها، علف کش ها و قارچ کش های مورد استفاده در کشاورزی معمولی را کاهش می دهد.
در واقع، یک مطالعه نشان داد که غذاهای ارگانیک دارای سطوح پایین‌تری از متابولیت‌های سمی هستند. این شامل فلزات سنگین مانند کادمیوم، کود مصنوعی، و باقی مانده آفت کش ها می شود.
یک متخصص تغذیه کاربردی توضیح می دهد: «خرید ارگانیک به معنای مصرف کمتر آفت کش های شیمیایی است که به بدن تعلق ندارند. به طور کلی، هر چه آفت‌کش‌ها کمتر مصرف کنیم، بار کمتری بر کبد ما وارد می‌شود، که می‌تواند در طول زمان تفاوت زیادی در کیفیت کلی زندگی ایجاد کند.
ممکن است محتوای غذایی بالاتری داشته باشد
یک مطالعه قدیمی نشان داده است که غذاهای ارگانیک در مقایسه با جایگزین های معمولی دارای سطوح بالاتری از ویتامین ها و مواد معدنی خاص هستند. در واقع، محققان خاطرنشان کردند که بررسی مطالعات متعدد نشان داده است که غذاهای ارگانیک به طور قابل توجهی سطوح بیشتری از ویتامین C، آهن، منیزیم و فسفر را نسبت به انواع غیر ارگانیک همان غذاها فراهم می کنند.
و حتی اگر بین محصولات غذایی ارگانیک و معمولی از نظر ارزش غذایی کلان (پروتئین، چربی، کربوهیدرات و فیبر غذایی، تنوع کمی وجود دارد)، برخی از محققان به تفاوت‌های ترکیبی دیگری اشاره کرده‌اند. برخی از نمونه ها عبارتند از غلظت آنتی اکسیدانی بالاتر (به ویژه پلی فنول ها) در محصولات ارگانیک، پروفایل اسیدهای چرب بهبود یافته در اندام.(فروشگاه ارگانیک)
غذای ارگانیک، غذای تازه یا فرآوری شده تولید شده با روش های کشاورزی ارگانیک. غذای ارگانیک بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی مانند آفت کش ها و کودهای مصنوعی تولید می شود و حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) نیست. غذاهای ارگانیک شامل محصولات تازه، گوشت و لبنیات و همچنین غذاهای فرآوری شده مانند کراکر، نوشیدنی ها و وعده های غذایی منجمد است. بازار مواد غذایی ارگانیک از اواخر قرن بیستم به طور قابل توجهی رشد کرده است و به یک صنعت چند میلیارد دلاری با سیستم های تولید، فرآوری، توزیع و خرده فروشی متمایز تبدیل شده است.
اگرچه تولید غذای ارگانیک به عنوان یک روش کشاورزی جایگزین خارج از جریان اصلی آغاز شد، اما در نهایت بین دو مسیر متمایز تقسیم شد: (1) مزارع در مقیاس کوچک که ممکن است به طور رسمی گواهی ارگانیک نداشته باشند و بنابراین به مصرف‌کنندگان آگاه که به دنبال محصولات محلی، تازه هستند، وابسته هستند. غذاهای ارگانیک رشد کرده؛ و (2) مواد غذایی ارگانیک تایید شده در مقیاس بزرگ (تازه و فرآوری شده) که معمولاً در فواصل طولانی حمل می شوند و از طریق فروشگاه های زنجیره ای معمولی مواد غذایی توزیع می شوند. اگر مصرف‌کنندگان کشاورز محلی خود را بشناسند و به روش‌های تولید کشاورز اعتماد کنند، ممکن است برچسب گواهی درخواست نکنند. از سوی دیگر، مواد غذایی ارگانیک تولید شده و ارسال شده در دوردست‌ها به احتمال زیاد به برچسب گواهی نیاز دارند تا اعتماد مصرف‌کننده را ارتقاء بخشد و از تقلب جلوگیری کند، که نشان می‌دهد چگونه مقررات ملی صدور گواهینامه سودمندتر هستند.
زمانی که مصرف‌کنندگان و کشاورزان از نظر جغرافیایی از هم جدا هستند، چارچوب نظارتی بسیار مهم است و چنین چارچوبی احتمالاً برای تولیدکنندگان در مقیاس بزرگ‌تر که در یک سیستم صنعتی‌تر مشارکت می‌کنند، برآورده می‌شود. این رویکرد نظارتی لزوماً با مفروضات مصرف کنندگان در مورد تولید مواد غذایی ارگانیک، که معمولاً شامل تصاویر مزارع کوچک خانوادگی و رفتار انسانی با حیوانات است، مطابقت ندارد. به طور کلی، مقررات مربوط به مواد غذایی ارگانیک به نگرانی های اجتماعی پیچیده تر در مورد مزارع خانوادگی، دستمزد کارگران مزرعه، یا اندازه مزرعه نمی پردازد، و سیاست های ارگانیک در برخی مکان ها کمک چندانی به رفاه حیوانات نمی کند.
سیاست های مواد غذایی ارگانیک عمدتا برای ارائه یک سیستم گواهی با قوانین خاص در مورد روش های تولید ایجاد شده است و تنها محصولاتی که از دستورالعمل ها پیروی می کنند مجاز به استفاده از برچسب های ارگانیک تایید شده هستند. در ایالات متحده، قانون تولید مواد غذایی ارگانیک در سال 1990 روند ایجاد قوانین قابل اجرا را برای الزام نحوه رشد، فروش و برچسب گذاری محصولات کشاورزی آغاز کرد. مقررات مربوط به مواد غذایی ارگانیک و محصولات ارگانیک بر اساس فهرست ملی مواد مجاز و ممنوع است که جنبه حیاتی روش‌های کشاورزی ارگانیک تایید شده است. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تولید ارگانیک را از طریق برنامه ملی ارگانیک خود (NOP) تنظیم می کند، که برای تسهیل بازاریابی و فروش ملی و بین المللی مواد غذایی ارگانیک تولید شده و به مصرف کنندگان اطمینان می دهد که محصولات ارگانیک دارای گواهی USDA استانداردهای یکسانی را رعایت می کنند. برای این منظور، NOP سه برچسب خاص برای مصرف کنندگان محصولات غذایی ارگانیک ایجاد کرد: “100٪ ارگانیک”، “ارگانیک” یا “ساخته شده با *** ارگانیک”، که نشان می دهد مواد تشکیل دهنده یک محصول 100 درصد، حداقل 95 درصد است. یا به ترتیب 70 درصد ارگانیک است. محصولات بدون گواهی نمی توانند از مهر ارگانیک USDA استفاده کنند و متخلفان با جریمه ها و جریمه های قابل توجهی روبرو هستند.
مقررات ارگانیک بسته به کشور متفاوت است، برخی از جامع ترین قوانین در اروپا دیده می شود. اهداف کشاورزی ارگانیک در اتحادیه اروپا (EU) شامل احترام به سیستم های بیولوژیکی طبیعت و ایجاد یک سیستم مدیریت پایدار است. استفاده مسئولانه از آب، خاک و هوا؛ و رعایت استانداردهای رفاه حیوانات که نیازهای رفتاری گونه های خاص را برآورده می کند. علاوه بر این، اصول تولید ارگانیک در اتحادیه اروپا مبتنی بر طراحی و مدیریت مزارع برای ارتقای سیستم‌های اکولوژیکی و استفاده از منابع طبیعی در سیستم کشاورزی است. این اهداف سیاست بسیار فراتر از فهرست تعریف شده مواد ممنوعه در تولید ارگانیک است.
محیط
اثرات کلی کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست مفید است. روش‌های تولید ارگانیک تایید شده استفاده از کودهای مصنوعی و آفت‌کش‌ها را ممنوع می‌کند، بنابراین رواناب شیمیایی و آلودگی خاک و حوزه‌های آبخیز را کاهش می‌دهد. کشاورزی ارگانیک در مقیاس کوچکتر اغلب با مزایای زیست محیطی قابل توجهی همراه است، به دلیل استفاده از نهاده های مزرعه، مانند کودهای حاصل از کمپوست ایجاد شده در محل. در مقایسه، مزارع ارگانیک در مقیاس بزرگ اغلب به نهاده‌هایی نیاز دارند که خارج از محل تولید می‌شوند و ممکن است از روش‌های کشاورزی یکپارچه استفاده نکنند. این عملیات ممکن است ورودی های مجاز خاصی مانند امولسیون ماهی یا پودر خون را برای استفاده به عنوان کود به جای کار در مزرعه برای افزایش حاصلخیزی خاک خریداری کند. در حالی که این کاهش در استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی در مقایسه با کشاورزی صنعتی به نفع محیط زیست است، این روش‌ها ممکن است پایداری طولانی‌مدت را تقویت نکنند، زیرا نهاده‌های خارج از مزرعه معمولاً نیاز به مقدار زیادی دارند.(محصولات وگان )